Silvaner Hohlweg Alte Reben trocken 2023

Die Silvaner-Parzelle im Hohlweg ist 1978 gepflanzt worden — zu einer Zeit, als Silvaner in Rheinhessen noch als selbstverständlich galt, nicht als Entscheidung. Heute stehen die 45-jährigen Reben tief im Kalkmergelboden, der durch eine Lößschicht abgedeckt wird. Die Ostexposition des Hohlwegs bremst die Reife, zieht den Vegetationszyklus in den Oktober. Jonas Weber wartet: Silvaner alter Reben verzeiht keine Hast. Die Gärung läuft spontan, der Wein reift neun Monate auf der Vollhefe im alten Stückfass. Dieser Ausbau gibt ihm Cremigkeit und eine nussige Tiefe, die jungen Weinbergen nicht gelingt. Birne, Quitte, eine feine Kräuterwürze — das Profil ist bodenständig in dem Sinne, dass es tatsächlich aus dem Boden kommt. Kein Holzgeschmack, kein Mostkonzentrat, keine Süßereserve. Der Silvaner Alte Reben ist einer der persönlichsten Weine, die das Weingut macht — und einer der lagerfähigsten im Weißweinsortiment.