Winzersekt Rosé brut

Einen eigenen Winzersekt zu machen ist keine einfache Entscheidung — es bindet Kapital, Platz und Geduld über zwei Jahre. Familie Weber hat sich 2020 trotzdem dafür entschieden, weil kein zugekaufter Sekt das kann, was eigener Grundwein aus dem Hohlweg kann: Herkunft zeigen. Der Grundwein stammt aus dem Jahrgang 2022, aus früh gelesenen Spätburgunder-Trauben — geringe Alkoholvorstufe, hohe Säure, das Fundament eines guten Schaumweins. Die Flaschengärung läuft nach traditioneller Methode, die zweite Gärung direkt in der Flasche, 24 Monate Hefelager auf dem Rüttelpult. Herausgekommen ist ein Sekt, der nach Brioche riecht und nach Himbeere schmeckt — mit einer Mousse, die cremig, aber nicht schwer ist. Brut bedeutet hier: trocken durchgegoren, ohne Dosage-Schönfärberei. Der Winzersekt ist die Antwort des Weinguts auf die Frage, womit man Weinfreunde anfangen oder beenden soll.