Spätburgunder Rosé trocken 2024

Für den Rosé liest Jonas Weber die Spätburgunder-Trauben im Hohlweg früh — Ende August, wenn die Schalen zwar Farbe geben, die Säure aber noch hoch steht. Die Maischestandzeit beträgt nur wenige Stunden: Saignée, dann sofortiges Abziehen, Pressung und Vergärung im Edelstahl. Das ist kein Zufall, sondern Absicht. Ein blasser, trockener Rosé aus einer Sorte, die für roten Wein steht — das verlangt Entscheidungen beim Lesen. Der Hohlweg mit seiner Ostexposition und dem Kalkmergelboden liefert dafür die richtigen Trauben: reife Schalen, straffe Säure, eine feine Mineralik, die im fertigen Wein als kupfriger Glanz im Glas spürbar bleibt. Erdbeere, Grapefruit, ein Hauch Gewürz — der Wein ist leicht, aber kein Süßgetränk. Er ist trocken durchgegoren und lebt von Frische. Im Jahrgang 2024 einer der geradlinigsten Roséweine, die das Weingut je gemacht hat.